27 août 2009
Happy 15 and 13 boys!
Un peu en retard, mais je voulais quand même souhaiter sur le blog un bon anniversaire à mes 2 grands (tous deux nés les 1er et 3 août... on est quand même encore en août...) et en profiter pour partager avec vous les recettes de la tarte au citron et du tiramisu même si vous devez déjà les connaître, ces dernières ayant été, ici, maintes fois testées et approuvées.
Comme le temps passe vite, je n'ai pas vu se dérouler ces belles années et nous voici déjà avec deux adolescents, le premier entrant en seconde au lycée après avoir brillamment obtenu son brevet et le second en 4ème au collège... cela ne nous rajeunit pas... pour moi, c'était presque hier...
- Lionceau Ier, 15 ans, sérieux, sachant gérer son temps alternant écran (administrateur de forums sur le thème du Seigneur des Anneaux), lecture (tous les tomes du "Seigneur des Anneaux", des polars actuels pour adultes, des BD variées...), activités sportives. Ses parents peuvent lui faire confiance!
Son dessert préféré étant la tarte meringuée au citron, je lui en ai fait une...
Ingrédients pour une tarte:
Pâte brisée : 250g de farine, 140g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel, 2 c. à soupe de sucre.
Crème pâtissière : 1/4l de lait, 2 jaunes d'oeuf, 65 g de sucre, 30 g de farine, 1 citron non traité.
Meringue : 3 à 4 blancs d'oeuf, 1 pincée de sel, 100 g de sucre.
donc en tout, pour la recette, il faut 3 oeufs.
1°) Pâte brisée : Mettre la farine en fontaine dans un plat; au centre, mettre le beurre légèrement ramolli, le sel, le sucre, le jaune d'oeuf.
Travailler ces ingrédients à la cuillère en bois sans toucher à la farine puis incorporez la farine (pas plus de 3 mn).
Fraisez la pâte (écrasez avec la paume de la main en poussant la pâte par petites quantités. Puis réunissez la pâte en boule et laissez la reposer 1/2 h.
si vous manquez de temps, vous pouvez aussi acheter une pâte à tarte toute faite, personnellement, il m'arrive de prendre une pâte sablée du commerce pur beurre, c'est moins bon mais pas mal quand même.
2°) Allumer le four à th°6 ou 180 °
3°) Crème pâtissière au citron: râpez l'écorce du citron et ajouez la au lait; pressez le citron et conservez le jus dans un verre.
Faites bouillir le lait.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre jusquà ce que le mélange blanchisse; incorporez ensuite la farine.
Versez le lait bouillant sur les oeufs en mélangeant vigoureusement; reversez la crème dans la casserole et faites la bouillir 2 mn en remuant avec la cuillère en bois.
Versez la crème dans un saladier; incorporez la 1/2 du jus de citron et laissez refroidir.
4°) Beurrez un moule à tarte et fariner le; garnissez le de pâte (en l'étalant avec un petit rouleau lisse ou biberon ou petit pot car la pâte est plus que friable).
Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
Mettez la tarte à cuire (th°6 ou 180°) pendant 15 mn (la pâte doit être cuite mais rester blanche).
Sortez la tarte du four; laissez la refroidir, mais n'éteignez pas le four.
Garnissez la tarte avec la crème pâtissière et égalisez la surface avec une spatule.
5°) Meringue : fouettez les blancs d'oeuf en neige très ferme.
Incorporez le sucre au blanc en battant.
Augmentez la température du four (th°10).
Recouvrez la tarte de blancs d'oeuf battus et sucrés et lissez avec une spatule.
Glissez le moule dans le four et faites colorer la meringue pendant 3 à 7 mn (je vous conseille de rester devant votre four pour surveiller car la meringue peut brûler très vite, croyez-en mon expérience ;-)).
Laissez refroidir la tarte et servez la bien fraîche.
- Quant à Lionceau II, il est toujours passionné par l'univers des pompiers et donc les abréviations techniques du style VSAV (véhicule de secours et d'aide aux victimes), CCF (camion citerne feux de forêts), FPT (Fourgon pompe tonne), etc, n'ont absolument aucun secret pour lui (et par ce fait, pour nous déjà un peu moins); pour lui faire plaisir, il suffit de lui offrir un véhicule de pompier miniature (contemporain) ou des revues pour les pompiers professionnels et pour voir le sourire s'afficher sur ses lèvres, il ne reste qu'à lui présenter sa revue "Sciences et Vie junior" qui vient juste d'arriver dans la BAL (boîte aux lettres mais aussi binôme d'alimentation en termes pompiers). Lionceau II ne lit aussi que des polars pour adultes et différentes BD et, il a une préférence pour le tiramisu:
Ingrédients pour 8 personnes (recette de Dorothée):
-500 g de mascarpone
- 4 jaunes d'oeuf
- 4 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre fin
- du café soluble décaféiné (mieux si enfants ou dessert pour le soir)
- 600 g de boudoirs
- 50 g de poudre de cacao non sucré
de même je ne mets pas d'alcool car je n'aime pas l'alcool dans un dessert et ce n'est pas idéal s'il y a des enfants.
1°) Battre au fouet électrique les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et forment ruban;
Y ajouter le fromage mascarpone et bien mélanger.
2°) Battre les 4 blancs d'oeuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
3°) Tremper très rapidement la moitié des boudoirs dans le café chauffé et en tapisser aussitôt le fond du plat.
Recouvrir avec la moitié de la crème mascarpone, recouvrir à nouveau du reste des boudoirs trempés très rapidement et recouvrir du reste de la crème.
4°) Mettre au moins 3 heures au réfrigérateur.
5°) Au dernier moment, saupoudrer abondamment de cacao en poudre non sucré.
Ce dessert peut se faire la veille et se conserver au frais.
Commentaires
J'adore cette idée de les présenter tes grands garçons avec leur dessert préféré...
Ils sont grands et je ne suis pas étonnée d'apprendre qu'ils sont sages aussi...
Bonheur de les voir grandir et de partager d'autres choses avec eux (quoique sur les pompiers, je ne sais pas pourquoi, je ne te sentais pas forcément très péchue sur le sujet avant l'engouement de numéro 2!)... A chaque âge ses découvertes, ses partages... Je t'en souhaite encore des milliers avec tes lionceaux. Bon anniversaire à toi, maman deux fois en août et puis, à tes si bons lionceaux!
Kisses
Oh les grands garçons ! les miens sont en train de se disputer et parfois j'espère qu'ils grandissent vite pour devenir des ados mous et apathiques qui restent dans leur chambre toute la journée sans se disputer pour un playmobil tout cassé !
merci pour les recettes !
... tu sais que ta recette de tiramisu a été ici plusieurs fois déclinée ! c'est vraiment chouette de voir ses enfants épanouis, passionnés bien dans leurs baskets ! ici aussi le mois d'août est celui des anniversaires ! cloé le 3 (mais tu le sais déjà) et clément ... hier ! 17 ans ... ça me fait tout drôle !
Je trouve même que ce dessert est meilleur le lendemain que le jour même car les biscuits sont bien imbibés et surtout la crème est vraiment bien fraîche.
joyeux anniversaire les garçons !! je vais noter précieusement les deux recettes, la tarte au citron car elle est le dessert préféré de Monsieur Macaron et le tiramisu parce que j'adore et que je n'ai jamais essayé !! merci
Ouf, moi aussi je suis en retard, mais comme tu le dis, on est encore en août!! Alors un très bon anniversaire aux 2 grands lionceaux!!...et merci pour les recettes!!
Un très Joyeux Anniversaire à tes deux lionceaux !!!
Et merci pour ces délicieuses recettes ! à tester rapidement !
Bon anniversaire aux grands garçons et félicitations pour leur parcours scolaire bonne rentrée
Très bon anniversaire (très en retard !) à tes Lionceaux !
je retiens ces deux, G-A adore la tarte a citron meringuée et je la rate presqu'à chaque fois!!!
Anniv.
Bon anniversaire au 2 grds lionceaux. Je n'ai pas essayé tes recettes, mais je me suis aventurée, pour l'anniv. du "tagada niçois" du mois de sept.,
à confectionner un gâteau aux prunes 'un "Zwetschendatechi", une catastrophe...Résignée,
je vais essayer ta recette de tarte aux citrons, surtout qu'ici, j'ai mon citronnier sur la terrasse.. Bises
comme dit le vieil adage, mieux vaut tard que jamais, joyeux anniversaires a tes 2 aines, je les embrasse.
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